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mardi 21 novembre 2017

FROMAGERIE COROIR



Je transforme et affine du lait de Saverdun en tommes (la Fromazère) au lait entier cru de vache.
Il s’agit de tommes de 5 à 7kg environ, en technologie pâte pressée non cuite, l’affinage se fait sur planches d’épicéa.
Je produis aussi des tommettes d’environ 450g (les Mazettes) ainsi que des tests au poivre et au cumin sur la Fromazère.
Je fabrique également des fromages frais au lait de vache enrobés, des fromages blancs battus et des faisselles.

Je suis présent sur les marchés de :
Mazères le jeudi matin
Auterive le vendredi matin
Villenouvelle le vendredi après-midi 15h30-19h

Les tests au cumin et aux 5 baies ont été validés par les clients et deviennent donc des variantes que je vais produire régulièrement, sont en cours des tests au fenugrec et à l’ail des ours.
J’ai arrêté la vente devant la fromagerie le mercredi soir faute de clients à cause de leur vitesse et de la difficulté à me signaler (interdiction de laisser des panneaux au long de la route...) du coup, j’ai pu me libérer pour aller au marché d’Ayguesvives (31) le mercredi matin et j’ai ajouté celui de la fac P Sabatier le lundi après-midi.
Je vais participer au maximum possible de foires artisanales bien évidemment à Mazères mais aussi à Saverdun et même jusque Bram.

Coordonnées complètes
FROMAGERIE COROIR

Jean-Michel COROIR
Lieu-dit Quiourt
09270 Mazères
Tél : 07 69 11 08 35
fromageriecoroir@gmail.com
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